【金针菇为什么有酒味？】
金针菇有酒味的原因：
金针菇有酒味是因为金针菇长期密封，无氧呼吸导致金针菇发酵，金针菇缺氧会有酒味 。金针菇缺氧呼吸后会发酵 。金针菇发酵是指生物细胞对有机物的不完全氧化 。这个过程没有氧分子参与，氧化后的不完全氧化产物主要是醇 。所以金针菇由于长期密封储存，缺氧，无氧发酵会产生酒精，使金针菇有酒味 。
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