1、使用低于8%浓度的食用色拉油 ， 蒜泥的绿变程度会减轻 ， 加点盐能保持蒜泥的鲜度 。
【蒜泥里放啥就不变绿了 蒜泥里放什么就不变绿了】2、当大蒜在0℃储藏时 ， 随时间延长大蒜绿变增强；在20℃储藏一段时间后 ， 大蒜绿变程度基本不变；而在35℃储藏时 ， 随时间的延长 ， 大蒜绿变的程度减轻 。
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