【木耳用凉水泡还是热水泡】木耳用凉水泡 ， 用凉水泡发后再用沸水煮开 ， 可直接凉拌着吃 ， 也可用山药木耳炒肉片 。若是用热水浸泡 ， 虽会快速泡发 ， 但是吸水不足会影响它的口感 。凉拌木耳以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成 ， 清爽可口 ， 尤其适宜夏季食用 。
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木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我国重要的食用菌 ， 有广泛的自然分布和人工栽培 ， 木耳质地柔软 ， 口感细嫩 ， 味道鲜美 ， 风味特殊 。
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中国是木耳的主要生产国 ， 产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地 ， 其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地 。
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木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上 ， 生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长 。人工培植以椴木的和袋料的为主 ， 人工培植以椴木和袋为基体 ， 潮湿地带生长比较多 。
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