【腰果杏仁露做法图解】
文章插图
1、腰果、南北杏、雪耳、百合和白米分别盛于不同的碗内 ， 洗净 ， 浸过夜 ， 如没有时间 ， 最少浸1小时 ， 倒掉浸过夜的水 ， 雪耳和百合冷水放入小锅中煮至滚起 ， 几分钟便可以捞起沥干水 ， 干货如不出水很容易有酸味 。
2、如想吃粒粒雪耳 ， 可将雪耳分为两份 ， 一半切粒 ， 一半切碎 ， 肥丁喜欢滑溜无渣的杏仁糊 ， 所以全部切碎 ， 从3公升清水中取60ml用作打白米浆 ， 清洗搅拌机预备打杏仁 。
3、腰果、南北杏、雪耳(已切碎的全部或一半)、百合、麦片分3次放入搅拌机中 ， 清水分4份 ， 最后1份清水用来打隔出来的渣 ， 令杏仁浆更香浓 。此举亦可避免搅拌机太操劳 ， 你可按照搅拌机的负荷改更搅拌次数 。打碎所有材料 ， 搅拌至滑身 ， 倒进鱼袋隔渣 ， 杏仁渣可是很有营养的食材 ， 可用来做菜和面包﹗
4、杏仁浆连同冰糖放进锅中加热 ， 不时搅拌 ， 冰糖可下少许用作调教甜度 ， 如想吃到雪耳可于此时加入切粒的一另一半 。待冰糖完全溶解 ， 试甜度 。此时杏仁糊还未滚 ， 边搅拌边加白米浆 ， 持续搅拌直至滚起 ， 熄火﹗
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