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【水晶咕噜肉的做法 水晶咕噜肉怎么做】1、原料：里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆。
2、上好的里脊肉 ， 切成块 ， 用淀粉 ， 鸡蛋清腌好 。
3、青椒 ， 菠萝切细丝围盘边 。
4、番茄酱 ， 白醋 ， 糖 ， 料酒 ， 盐调成甜酸汁 。
5、将腌好的肉块裹上面粉 ， 入热油锅炸至微黄 ， 捞出备用 。
6、锅内留少许油 ， 重新放入炸好的肉块和甜酸汁 ， 炒均 ， 备用 。
7、锅内注入一小碗水 ， 倒入大量的白糖 ， 一定是大量的 ， 大火煮开 ， 转小火熬成糖浆 ， 熬成黄色 ， 像蜂蜜一样黏稠就可以了 。然后 ， 既继小火温着 。
8、将肉块小心地一块一块的粘上糖浆 ， 然后马上丢进冰块中 ， 由于外层糖浆受冷 ， 马上结成透明的糖衣 ， 即成”水晶”了 。
9、最后都变成”水晶”后 ， 与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了 。
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