【八爪鱼炖肉的做法 八爪鱼炖肉怎么做】
1、材料:八爪鱼、油、肉块、老抽、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂、干红椒、盐、韭菜 。
2、八爪鱼去内脏、表皮 , 洗剥干净 , 改刀成合适的大小;
3、带皮五花肉洗净 , 刮净细毛 , 切小块;
4、锅内放冷水 , 汆烫肉块以去除污物后 , 洗净、透凉;
5、炒锅内放少许油 , 油热后下肉块煸炒至微黄 , 倒入适量老抽 , 翻炒至肉块呈黑红色时 , 加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
6、待香味飘出后倒入大量开水 , 小火炖1小时 , 倒入八爪鱼 , 大火烧20分钟 , 汤汁将尽时加盐调味 , 并下韭菜段翻炒 , 收汤即可 。
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