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【杀鱼要放血才鲜嫩不腥 为什么杀鱼要放血才鲜嫩不腥】1、其实杀鱼一定要记得放血，这样杀好的鱼才会鲜嫩不腥 。因为鱼肉或其它肉类食材之所以会有腥味，归根到底还是血里有腥味，如果把血放掉一些腥味就会减轻许多了 。
2、杀鱼放血的方法其实很简单，在鱼鳃下划上一刀就可以把血控出来了 。其实这样把血放出来就好多了，但杀好以后用盐腌一段时间效果更好，因为腌制的时候也会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更彻底去除掉 。而且经过盐腌制的鱼肉筋道多了，做菜的时候鱼肉也不容易碎掉 。
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