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饼干检测去哪做？办证出厂检测做哪些项目？
饼干 biscuit
饼干是以谷类粉(和/或豆类、薯类粉)等为主要原料 ， 添加或不添加糖、油脂及其他原料经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品 ， 以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。
饼干分类
酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料 ， 加入疏松剂和其他辅料 ， 经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的 ， 断面结构呈现多孔状组织 ， 口感疏松的烘焙食品 。 如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等 。
韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料 ， 加入疏松剂、改良剂与其他辅料 ， 经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花 ， 外观光滑 ， 表面平整 ， 有针眼 ， 断面有层次 ， 口感松脆的焙烤食品 。 如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等 。
发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为主要原料 ， 酵母为疏松剂 ， 加入各种辅料 ， 经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品 。 发酵饼又称巧克力架 ， 按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼 。
薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料 ， 加入调味品等辅料 ， 经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品 。
曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳制品为主要原料 ， 加入疏松剂和其他辅料 ， 以和面 ， 采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型 ， 烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品 。
夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品 。
威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为主要原料 ， 加入乳化剂、疏松剂等辅料 ， 以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品 。 又称为华夫饼干 。
蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料 ， 加入疏松剂、香精等辅料 ， 以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品 ， 俗称蛋基饼干 。
蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料 ， 加入疏松剂、香精等辅料 ， 以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品 。
黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料 ， 加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品 。
水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料 ， 加入膨松剂 ， 经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品 。
饼干检测项目表
饼干的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按上表中列出的检验项目进行 。 出厂检验项目中注有“*”标记的 ， 企业应当每年检验两次 。
以上项目供您参考 ， 具体项目根据您的实际需要进行调整 。
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