1、食材：新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量 。
2、将草鱼洗净 ， 取出鱼肉（350克） ， 将取出鱼肉切成小块 ， 用鸡蛋清60克拌均匀 。
3、把拌均匀鱼肉分成两次 ， 放入料理机搅拌 ， 料理机搅拌20多秒 ， 肉泥 ， 加入适量调味料 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒继续搅拌 ， 搅拌成细腻肉泥 。
【自己在家怎么做鱼丸 自己在家如何做鱼丸】4、取出放入盆里 。继续完成剩下鱼肉 ， 以上同样方法完成全部鱼肉 。分成三次加入 ， 一次用手抹均匀 ， 再次放入二 ， 三次 。
5、用手抹抹均匀 ， 再次用手劲顺时针搅拌 ， 做鱼丸弹性 。锅里放入冷水 ， 用大火煮到有点冒气后 ， 改用小火煮 。
6、取一个碗里放入冷水 ， 一个汤匙 ， 用左手挤出形状漂亮鱼丸子 ， 用汤匙 ， 把丸子放入锅里 ， 汤匙每一次取鱼丸前 ， 先在水里沾下到鱼丸子浮起来 。
7、做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来 ， 用一个盆子里放入冷水 ， 把鱼丸子捞起来 ， 放入盘里浸泡 ， 水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可 ， 这样做丸子口感比较Q弹 。
8、从水中取出放入冰箱冷藏即可 。
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