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【制作腐乳的关键步骤 制作腐乳的关键步骤简述】1、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉内的温度控制在16摄氏度左右，并保持一定的湿度 。七天后即可取出，发现豆腐上会长出白毛，这就是菌丝 。需要注意的是在这个过程中要注意不要污染 。
2、准备一个玻璃瓶，用筷子将豆腐一一往上摆放，注意逐层加盐，每层的食盐量应递增，接近瓶口时盐量要多一些 。腌制八天时间 。
3、最后瓶中加入提前做好的卤汤，腌制一段时间，腐乳就做好了 。
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