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【什锦炒米线步骤 做什锦炒米线流程】1、米线50克、火腿肠一根、绿豆芽适量、黑木耳5克、葱花适量、辣酱一勺、老抽适量、生抽适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量 。
2、做法：米线是干的，所以最好先浸泡一夜 。
3、浸泡好后，倒入70°左右的水盖上锅盖焖着 。如果掌握不好水温，那就放在锅里大火烧至水泛起小气泡后关火焖着 。
4、米线涨大一圈后就可以捞起，沥干水份待用 。
5、豆芽，黑木耳浸泡后洗净，火腿肠切片待用 。
6、锅内倒入少量油大火烧热后，放入配菜炒至断生装盘待用 。
7、锅内再次倒入少量油烧热后倒入米线翻炒 。
8、依次放入老抽，生抽，辣酱翻炒 。
9、放入盐，葱花翻炒 。
10、最后撒上胡椒粉翻炒均匀即可关火出锅装盘 。
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