|每逢立冬必进补，羊肉这么做滋补养颜气色好，家里大人孩子都爱吃
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秋伏冬藏 ， 一年一度的立冬时节又到了 ， 虽然南方很多很多小伙伴前几天还穿着短裤短裙到处走 ， 但是到了立冬这天 ， 都纷纷不约而同把注意力转到了该吃什么进补 ， 怎么吃进补的点子上 ， 说到进补其实南北方差异也是很大的 。
立冬这天北方有着吃饺子的习惯 ， 但是南方相对来说就比较随意搭配了 ， 但唯独有一样美食 ， 南方人在冬天是一定会吃的 ， 那就是羊肉 ， 同样的食材不同的做法下味道口感和功效都各不相同 ， 今天要和大家分享的做法 ， 冬天常吃能滋补养颜气色好 ， 大人孩子都爱吃 ， 所以别再犹豫了 ， 赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天分享的滋补美食了 。
羊肉的常见做法包括有 ， 葱爆羊肉 ， 羊肉煲 ， 羊杂煲 ， 白萝卜炖羊肉 ， 麻辣羊腩 ， 蒜香羊蹄等等 ， 这几种做法里唯独羊肉煲是最滋补的 。
【红焖羊肉煲】
主要食材：羊腿肉 ， 羊骨头 ， 大红枣 ， 枸杞 ， 豆瓣酱 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜头 ， 啤酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 另外还有炖肉调料 ， 八角 ， 白蔻 ， 白芷 ， 山奈 ， 丁香 ， 良姜 ， 孜然 ， 小茴香 ， 香叶 ， 花椒 ， 这些就简称为炖肉料了吧 。
【具体做法】
1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱 ， 全程小火把豆瓣酱炒出红油 ， 然后加入炖肉料 ， 葱段 ， 生姜 ， 干辣椒一起翻炒2轮爆出香味 。
2、香料的味道一出来 ， 把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色 ， 加入2瓶啤酒 ， 2勺生抽 ， 少许的糖和鸡精大火煮开5分钟 ， 转中小火慢炖60分钟以上 ， 这里要注意一下 ， 炖羊肉不要切得太薄 ， 半块豆腐大小正合适 ， 炖煮时间长了软烂还有嚼劲 ， 同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次 。
3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜 ， 和枸杞红枣这些药材 ， 盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右 ， 出锅前撒点葱花或者是香菜段 ， 就可以开吃了 。 这个做法兼具了开胃的可口和滋补的慢炖 ， 如果需要完全滋补味道 ， 那建议把炖肉料和各种香料豆瓣酱换掉 ， 胡萝卜换成白萝卜 ， 做法不变 ， 就可以了 。
【挑选羊肉的方法】
1、看整体颜色 ， 肉眼可见羊肉的颜色艳丽鲜红的 ， 多半是比较新鲜的 ， 如果发现羊肉上有暗淡色泽或者偏白色 ， 那多半是有猫腻 ， 不建议购买 。
2、摸羊肉 ， 好羊肉肉质紧弹 ， 纹理细致 ， 若是轻轻摸一下就分离的羊肉 ， 多半是冻品很久了的 。
3、闻味道 ， 新鲜的羊肉无异味 ， 有个别羊的品种有膻味也属于正常 ， 但是闻到有酸臭味的羊肉就千万不要了 ， 不管店家怎么解释或者是打骨折？你都不要购买 ， 购买羊肉还是要到正规的线上商超 ， 和线下的正规商超 ， 除了味道也能有所保障 。
【习俗延伸】
立冬这天 ， 除了北方固有的吃饺子习俗 ， 在古代这天还是敬天祭祖的时节 ， 再忙的农户也会在这一天停下手里的活 ， 宰羊杀鸡 ， 摆上贡品祭奠先祖 ， 以尽为人子孙的责任和义务 ， 所以大家有条件的就和自己的亲人吃顿饭 ， 不在亲人身边的 ， 也尽量打个电话问候问候 ， 只要节日的心意到位 ， 那我认为也是足矣了 。
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