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在众多的美食当中 ， 相信有很多的人都比较喜欢吃鸡肉 ， 尤其是鸡腿肉更是特别好吃的 ， 其中的回锅鸡 ， 它就是一道利用鸡腿肉制作而成的美食 ， 不仅在众多的四川餐馆当中是特别火爆的一个美食 ， 也是很多人喜欢在家里面制作的一道美食 ， 特别的适合喜欢吃鸡肉的人或者是喜欢吃肉制品的人 。
【酱油|回锅鸡也是一道美食，主要是由鸡腿肉制作而成，原来这样制作】
作为一道色香味俱全的食物来说 ， 它除了选择的是鸡腿肉制作以外 ， 还加入了青红柿子椒以及洋葱等食材 ， 通过了正确的制作方法 ， 可以使食物拥有着很多的优点 ， 比如说的时候 ， 一般选择的是比较大的鸡腿肉 ， 一般一次性准备三个大鸡腿即可 ， 也有一些人特别的喜欢用公鸡进行制作 ， 一般一斤左右的公鸡制作即可 。
不管是公鸡还是大鸡腿 ， 制作出来的回锅鸡味道都是非常不错的 ， 想要制作出来的食物口感更好 ， 不仅要准备好原材料 ， 还要准备好必须要的材料品 ， 包括酱油、料酒以及豆瓣酱和猪油、味精、白砂糖、盐、鸡精和适当的青红椒 。 在制作的时候需要把鸡腿或者宰公鸡清洗干净 ， 然后全部切成小块状 。
切好以后还要把准备好的青红椒以及青蒜清洗干净 ， 其中的青蒜切肠片 ， 青红椒切肠多少即可 。 制作的时候首先就是要处理鸡肉 ， 处理鸡肉的时候 ， 首先要把鸡肉用盐、料酒以及酱油 ， 葱、姜、蒜等等进行腌制 ， 大概腌制15分钟左右的时间就可以放入锅中煎制金黄即可 。 在坚持的过程当中 ， 可以根据鸡肉的量放入食用油 ， 如果放的油比较少 ， 肉比较多的情况下 ， 可以分几次进行放置 。
然后就开始最后的炒制了 ， 炒制的时候锅中先要放入适当的猪油 ， 这样可以使食物的味道更好吃 ， 一些当油温达到90℃的时候就可以放入切好的鸡块 ， 用油炸至没有水分为止 ， 这个时候就可以放入食材 ， 首先要放入的就是郫县豆瓣酱 ， 这样可以更好的炒出红油 ， 然后再加入一点白糖 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 辣椒在整个过程当中也要一直不断的翻炒 。
大概翻炒到鸡肉都已经入味的时候 ， 就可以将切好的青红椒以及清算放入锅中继续进行翻炒 ， 再炒好了以后直接的放入鸡精味精即可 。 在了解到了回锅鸡这一种制作方法以后 ， 相信很多的人也对这道美食特别的感兴趣 ， 虽然在处理鸡肉的时候方法比较复杂一些 ， 但是再把鸡肉处理好以后就非常简单了 ， 相对于其它制作鸡肉的方法来说 ， 这一个美食它可以使鸡肉更加的入味 。
比如在如今的生活当中 ， 很多的人在制作鸡肉的时候 ， 比较常见的制作方法就是将猪肉放到清水里面加入一些调料瓶煮鸡肉 ， 其实这种方法早就已经过时了 ， 如果大家还在这样吃的话 ， 一定要改变一下制作方法 ， 比如以上这一种回锅鸡的制作方法就非常的不错 ， 一定可以让你回味无穷 。
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