【名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么】
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1、所谓“宫保” ， 其实是丁宝桢的荣誉官衔 。据《中国历代职官词典》上的解释 ， 明清两代各级官员都有“虚衔” 。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保” 。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔 ， 没有实际的权力 ， 有的还是死后追赠的 ， 通称为“宫衔” 。
2、在咸丰以后 ， 这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保” ， 所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保” 。丁宝桢治蜀十年 ， 为官刚正不阿 ， 多有建树 ， 于光绪十一年死在任上 。清廷为了表彰他的功绩 ， 追赠“太子太保” 。如上文所说 ， “太子太保”是“宫保”之一 ， 于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁” ， 也算是对这位丁大人的纪念了 。
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