|炸花生米,不只是放油,学会这一招,花生酥脆可口!
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【|炸花生米,不只是放油,学会这一招,花生酥脆可口!】
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炸花生米 , 不只是放油 , 学会这一招 , 花生酥脆可口!
盛夏季节 , 很多人喜爱喝点冰镇啤酒 , 喝上一杯 , 整个人都凉快了很多 。 如此炎热的天气 , 让所有人胃口都减了大半 , 但是人们对于美食的热度依然不减 。 随着夏季的气温越来越高 , 很多人都不愿意在厨房里待太长时间 , 不过即使喝酒也要配上一些下酒菜 , 才喝得爽 , 那么什么下酒菜既美味又容易做呢?
今天我就和大家分享一道简单好做又美味的下酒菜 , 就是炸花生米 , 爱喝酒的人 , 在家中可以经常准备一些炸花生米 , 无论是在喝粥时还是喝酒时备上一叠花生米 , 不但味道鲜美而且越嚼越有味 , 受到了很多人的追捧 , 而且简单易做 , 就算是炒菜小白 , 也能一学就会 。
有次我和妈妈聊天时 , 我说我不会炸花生米 , 炸花生米时总是火候掌握不到位 , 不是炸焦了就是不够脆 , 然后妈妈告诉我 , 我炸花生米时 , 第一步就做错了 , 我炸花生米时 , 先倒油然后加入花生 , 老妈说这个做法不对 , 所以我炸出来的花生米容易焦而且不脆 。
回家之后 , 我就跟妈妈学习了她做花生米的方法 , 并且告诉我炸花生米的小窍门 , 妈妈告诉我炸花生的时候 , 不要把花生直接放到油锅里 , 用这个小窍门 , 可以让花生更脆更香 , 而且保存七天都不会变潮 , 依然很脆 , 很好吃 。 我今天将这个小窍门分享给大家 , 可以让花生米放一周都保持嘎嘣脆 。 到底是什么小窍门 , 下面我们一起看看怎么样炸花生米!
材料:250g花生、5ml白酒、1g盐、食用油 。
做法:
1把250g花生放入沥水篮中 , 直接用清水冲洗10秒钟 , 然后把花生沥干水分 , 无论是手工剥的花生或从市场上买的花生 , 这些花生上都会有一些脏 , 用清水清洗一下 , 会让花生更加的干净 , 也更加的卫生 , 大家可别偷懒哦 。
2将晾干的花生在铺在厨房纸巾或者干净毛巾吸干水分 , 放入盘中待用 。
3最重要的一步 , 将油倒入锅中 , 将洗干水分的花生米倒入锅中 , 用小火慢慢炸至金黄色捞出 。 注意:将花生米放进油锅时 , 不用把油烧热 , 待花生放进去后 , 在用小火翻炒 , 这样炸出来的花生米也会更加香 。
4在炸花生时要快速的翻动 , 这过程中不要停 , 以保证每粒花生受热均匀 , 随着温度变高 , 花生也会慢慢的发出砰砰的响声 。
5随着花生的炸裂声渐渐减弱时 , 顺着锅沿倒入约5 ml的白酒 , 快速翻炒 , 直到花生的响声消失 , 关火 。
6把炸好的花生米捞出 , 装入盘中 , 趁热放入适量的盐 , 然后将花生翻匀 , 食盐具有吸水性 , 在花生热的时候洒入盐有助于花生中的水分蒸发 。 这时最好不要在花生还很热的情况下试吃 , 否则会误认为花生还炸熟 , 等花生完全冷却后 , 花生自然就会变得酥脆 。
特别注意:
1一次炸太多花生米 , 可以用保鲜袋或者保鲜盒装起来 , 就是放一周都不会变潮 , 入口既酥脆又香 , 越嚼越有味 。
2清洗花生时不能太久 , 如果清洗的时间过长或者侵泡太久 , 花生的表皮会出现褶子 。
3今天给大家分享的炸花生米的小窍门非常的有效 , 在炸花生米时 , 当花生噼里啪啦的声音变小 , 顺着锅沿浇上少量的白酒可以迅速的将花生中的水份蒸干 , 同时又能让花生的色泽变得更加油亮 , 使花生粒的饱满 , 没有褶子 , 吃起来更加酥脆香甜 , 还可以让花生的保质期变长 , 不容易变潮 , 因此在炸花生米记得使用这个小妙招哦 。
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