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我告诉你啊 ， 咱们很多人做锅包肉 ， 翻车就翻在这个淀粉糊和糖醋汁上了 ， 认真看完我这个 ， 保证你也能做出酸甜酥脆的锅包肉 。
里脊肉给它切成0.5厘米左右的大厚片 ， 然后加入清水 ， 把里面的血水都洗出来 ， 放盐 ， 胡椒粉 ， 少许的料酒 ， 抓拌均匀 ， 入一下底味 。
重点来了 ， 淀粉一定要选用土豆淀粉 ， 比例呢适合肉1 : 1水一定要分少量多次的加入 ， 最后抓拌成这样的粘稠度 ， 再来点食用油 ， 放食用油炸的时候不易粘稠 ， 然后我们准备点葱姜 ， 胡萝卜丝 ， 香菜段 ， 蒜片备用 。
六成油温下锅炸 ， 最后炸至三分钟左右 ， 浅黄酥脆捞出 ， 油温再次升高至七成热 ， 下入肉片复炸 ， 这是锅包肉外酥里嫩的关键 ， 最后炸至30秒左右即可捞出 。
【锅包肉|超好吃的锅包肉】另烧少许油 ， 放入姜丝蒜片爆香 ， 然后倒入调制好的锅包汁 ， 大火熬制粘稠 ， 下肉片和配菜 ， 迅速翻拌均匀即可出锅 ， 这不就成了酸甜酥脆的可好吃了 ， 想吃的就赶紧动手做起来吧 。
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