茄子炖豆腐怎么做好吃 制作茄子炖豆腐的方法


【茄子炖豆腐怎么做好吃 制作茄子炖豆腐的方法】1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克 。
2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗 。
3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用 。
4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等) 。
5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入 。
6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎 。
7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用 。
8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分 。
9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条 。
10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里 。
11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味 。
12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油 。
13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味 。
14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮 。
15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅 。

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