四川人年夜饭必吃的10道硬菜四川菜有哪些特色菜 _知识经验

四川人年夜饭必吃的10道硬菜，特色川菜，每道菜都是四川人的最爱。
除夕夜的团圆饭是很多人都非常重视一餐，因为这天，是很多在外工作的朋友都回来和家人吃团圆饭的日子。
每个地方团圆饭都会根据当地人的喜好有所变化。我今天来分享四川人的年夜饭10道硬菜，其中熏肉和腊肠，烧白都是四川人从小吃到的美食。
一、烟熏腊肉烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
每年冬天开始，就会有很多四川人腌制腊肉，然后，用烟熏后，既可以保护腊肉不容易变坏，而且有特殊的烟熏味。
腌制好的腊肉，经过烟熏后可以有很长的保质期，甚至这样的腊肉都能吃一年，也不会坏。
烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用，或是用蒜苗，鱼腥草，辣椒一起炒熟食用，都非常好吃。
蒜苗炒腊肉的做法：
1、将烟熏腊肉洗净后，切成薄片，辣椒洗净去切小段，生姜洗净切丝。
2、蒜苗洗净切成小段，鱼腥草根用清水洗净控干水分备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉片炒出油脂，加入辣椒，生姜丝翻炒均匀，最后加入鱼腥草根，蒜苗翻炒至熟，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
【四川人年夜饭必吃的10道硬菜四川菜有哪些特色菜】

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二、麻辣香肠麻辣香肠也是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人每年到年底几乎家家户户都灌些腊肠来用来过年或是平时食用。
四川人爱吃麻辣，所以四川的腊肠都是麻辣味的。
四川人将灌好的腊肠经过烟熏后风干保持，想吃的时候取几根蒸熟食用，或是用来和炒菜食用，都非常好吃。
麻辣香肠的颜色是黑褐色，口感：麻辣香咸，微甜好吃有嚼劲，是下饭下酒的好硬菜。
蒸麻辣香肠的做法：
1、香肠洗净，用刀切成薄片，装入盘里。
2、将香肠连盘子，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟端出来即可食用了。

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三、凉拌鸡块凉拌鸡块也是很多的四川人爱吃的凉菜。凉拌鸡块是将鸡块或是鸡腿放入水煮熟捞出，剁成小块装入汤盆里，加入调味料拌匀后就可以食用了。
这道凉拌鸡块的口感：鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香，非常开胃好吃。四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。
凉拌鸡块的做法：
1、将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水，捞出洗净控干水分。
2、将鸡腿放入锅里，加入适量的清水，生姜片，大葱片大火煮开，撇去浮沫，再煮10分钟后关火，浸泡10分钟后捞起来控干水分。