四川人年夜饭必吃的10道硬菜四川菜有哪些特色菜( 三 ) _知识经验

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七、炸酥肉炸酥肉是一种非常好吃的硬菜，也是很多四川人都爱吃的美食。
炸酥肉也是四川人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸熟肉是选用里脊肉裹上面糊，放入油锅里炸至金黄后捞出控油就可以食用了。
炸酥肉的颜色金黄，香味诱人，口感：外脆里嫩，香咸好吃，非常好吃。年夜饭上这道菜会受到小朋友的喜爱。
炸酥肉的做法：
1、将里脊肉洗净切条状，放入汤盘里，加入葱姜水，生抽拌匀腌制15分钟。
2、往汤盆里，加入淀粉，玉米粉，食盐，胡椒粉，胡椒粉，鸡蛋清，清水拌成稠稀合适的面糊备用。
3、将腌好的里脊肉放入面糊里，均匀裹上面糊后备用。
4、锅里倒入食用油，油温7成热，下入裹满面糊的里脊肉，炸至金黄后装盘即可。

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八、东坡肘子东坡肘子是一道四川人年夜饭必备的大硬菜。东坡肘子是四川的特色名菜。
东坡肘子是很多四川人都爱吃的美食。东坡肘子是将肘子经过处理后洗净，放入油锅里油炸，在卤煮至入味后就可以食用了。
东坡肘子颜色酱红色，香味扑鼻，口感：肉质香嫩，肥而不腻，还非常有嚼劲，入味又好吃。

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九、粑粑肉粑粑肉也是四川人宴席上的压轴大菜。粑粑肉也是四川人年夜饭必备的美食。
粑粑肉是将猪肉剁成肉末加入红薯粉调成肉馅放入锅里大火蒸熟后，加入鸡蛋液再次蒸熟后，端出来切薄片，装盘就可以食用了。
粑粑肉的口感：软糯香咸，可口入味又好吃，非常不错的硬菜。

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十、鸡汤鸡汤是四川人的年夜饭肯定会有的一道汤菜，有的人是猪排骨汤。鸡汤的营养价值高，滋补又美味。
鸡汤是非常适合老少皆宜的美食。鸡汤也是很多地方的年夜饭都会有的滋补汤。
鸡汤的做法：
1、将整鸡处理后洗净，放入砂锅里，加入适量的清水。
2、生姜洗净切薄片放入砂锅里，大火煮开后，用汤勺撇去浮沫后，转小火炖煮50分钟。
3、枸杞洗净放入鸡汤里，加入食盐，胡椒粉炖煮10分钟入味后就可以食用了。