年夜饭家常必备菜谱大全 年夜饭必备菜单


年夜饭家常必备菜谱大全 年夜饭必备菜单

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【年夜饭家常必备菜谱大全 年夜饭必备菜单】1、京酱肉丝
(1)食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺;
(2)做法
①猪肉切丝 , 加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉 , 拌匀腌制15分钟 。
②把胡萝卜和黄瓜切丝 , 香菜洗净 , 葱也切丝 。
③把一张干豆腐平铺 , 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝 , 卷起来 , 再切成小段 , 摆在盘子的一圈 。
④制作一碗料汁:甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水 , 拌匀 。
⑤锅中加入适量食用油 , 加入肉丝 , 翻炒至肉色发白 。
⑥加入调制好的料汁 , 转大火翻炒均匀 , 出锅前再淋少许香油提味 , 就可以出锅了 。
⑦把肉丝放入干豆腐卷的中间 , 吃的时候 , 取一个豆腐卷 , 把肉丝卷放进去就可以吃了 。
2、奥尔良烤鸡
(1)所需食材:三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺;
(2)制作方法:
①鸡爪和头都切掉 , 用牙签在鸡的表面多扎一些小眼 。
②把姜片放三黄鸡上 , 再加入两勺料酒 , 按摩一下 。
③小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水 , 搅拌均匀 。
④把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中 , 用手抓匀 , 尽量多按摩一会儿 , 可以更加入味 , 按摩完腌制3小时以上 。
⑤烤盘上面垫一张锡纸 , 上面放烤网 , 把腌制好的三黄鸡放烤网上面 , 烤箱预热200度 , 放下层 , 先烤20分钟 , 然后每过10分钟 , 就取出来 , 刷一层腌制鸡的腌料 , 一共烤60分钟 。
3、丝瓜炒鸡蛋
(1)所需食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺. 。
(2)制作方法
①丝瓜洗净去皮 , 切成条 , 鸡蛋打入碗中 , 打散 , 切葱花和蒜末;
②锅中油热 , 加入鸡蛋液 , 边加热边搅拌成鸡蛋块 , 把鸡蛋块盛出装盘备用;
③锅中再加入少许油 , 加入葱花和蒜末 , 炒出香味 , 加入丝瓜 , 翻炒均匀;
④加入少许清水 , 这样可以让丝瓜更加软乎好吃 , 口感更好;
⑤加入一勺生抽和少许盐 , 加入炒好的鸡蛋块 , 这个时候 , 水已经收的差不多了;
⑥翻炒均匀以后就可以装盘了 , 如果想吃更加滑溜溜的口感 , 可以再出锅前再淋入少许水淀粉 , 炒匀就可以了 。

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