四川腊猪脚怎么做好吃 四川腊猪脚如何做好吃


1、原料:腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精 。
2、腊猪蹄洗净后斩段 。
【四川腊猪脚怎么做好吃 四川腊猪脚如何做好吃】3、芸豆要提前一天泡上 , 因为泡制的时间如果太短 , 做时就不容易熟 。然后放入锅中加盐煮至皮破 。备用 。
4、将腊猪蹄放入锅中 , 加入冷水 , 同时加入少量的盐、姜片和料酒 , 用大火烧开 , 撇去水中浮起的沫子 , 直到干净为止
5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中 , 加入适量的开水 , 同时放入花椒、大料、蒜片、生姜(用刀拍散)、香叶、桂皮 , 加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油 。
6、用大火炖上十五分钟左右即可 。
7、将煮好的芸豆放入锅底 , 然后加入煮好的腊猪蹄 , 放入葱段 , 洒入鸡精即可 。

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