文章插图
建议低油温下锅，也就是三到四成油温 。
根据热胀冷缩原理，铁锅受热会膨胀，锅体表面孔隙变大，相对冷锅，锅体表面变得更加粗糙 。用油润锅，就是用油填平这些孔隙，从而达到锅在高温状态时表面光滑，摩擦力减小，肉丝下锅无所依附，也就不会粘锅了 。
【炒肉丝油热到几分下锅】
推荐阅读
- 枸杞怎么吃效果比较好 枸杞怎么吃
- 西红柿炒茼蒿窍门 西红柿炒茼蒿的方法
- 炒玉米 这样做特别香
- 海螺肉制作方法 辣炒螺肉最好吃
- 炒西红柿简单做法 做西红柿的步骤
- 炒栗子的制作方法 炒栗子的制作方法介绍
- 肉丝怎么炒嫩
- 辣炒海尖虫怎么做 家常辣炒海尖虫的做法
- 炒肉丝不粘锅攻略
- 肉丝加多少淀粉