【炒肉丝不粘锅攻略】
文章插图
1，肉丝沾不沾锅，火候很重要，锅太热肯定要沾锅，所以炒肉丝要凉锅凉油下肉丝 。
2，锅太薄，锅薄导热快瞬间温度就会升的很高，肉丝里的水分还没有出来，表面就被炒焦沾在锅上了，解决方法炒肉丝时放点水进去！
3，使用不粘锅，这锅受热均匀，有防沾镀层，肯定不粘锅！不过尽量不要用钢丝球刷锅，会破坏镀层 。也不要烧油炸东西，长时间高温也会破坏镀层，更不要过久干烧，同样破坏镀层，镀层一但破坏就会沾锅了 。
4，改变做法，肉丝加入少量蛋清、水淀粉，用多些的油把肉丝滑熟！
推荐阅读
- 肉丝加多少淀粉
- 小青菜怎么炒好吃 炒青菜的技巧介绍
- 祛湿芡实要炒吗 芡实祛湿是否需要炒制
- 单炒油菜怎么做 清炒油菜怎么做
- 佛手瓜炒肉片如何做 佛手瓜炒肉片怎么做好吃
- 肉丝加蛋清有什么作用
- 桔梗炒韭菜 如何做桔梗炒韭菜
- 自炒花生米窍门 自炒花生米窍门介绍
- 炒板栗教程窍门 炒板栗方法介绍
- 鸡蛋虾炒饭窍门 虾仁蛋炒饭的做法