文章插图
1.蛋清：在肉中加入适量的蛋清，充分搅拌30分钟 。
2.淀粉：肉片切块后，加入适量干淀粉拌匀，30分钟后再翻炒，可使肉嫩，入口不腻..
3.凉拌：肉片用啤酒和干淀粉糊挂糊，炒肉片新鲜爽口..
4.油：先将配料加入肉丝中，然后加入适量的油搅拌均匀，30分钟后翻炒，使肉嫩 。
【肉丝怎么炒嫩】5.盐水：冻肉用高浓度盐水解冻，炒肉后细腻..
6.苏打：将肉切成片放入小苏打溶液浸泡，然后翻炒，嫩肉..
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