1、用料：
海螺肉500克、韭菜1小把、干红辣椒6只、蒜片5片 。
2、调料：
料酒1勺、郫县辣酱1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许 。
3、做法：
（1）去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈 。
（2）螺肉切成这样的薄片 。
（3）韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开 。
（4）锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出 。
【海螺肉制作方法 辣炒螺肉最好吃】（5）炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘 。
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