1、做法一
原料：辣椒面、食用油各适量 。
做法：把食用油烧热后浇在辣椒面上 ， 趁热搅拌均匀放凉即成 。
2、做法二
原料：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、细盐、食用油各适量 。
做法：把辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻和细盐放在不怕烫的容器里 ， 混合均匀待用 。然后把食用油烧热浇在上面 ， 趁热拌匀后放凉即成 。
3、做法三
原料：较粗颗粒的辣椒面100克 ， 白芝麻10克 ， 食用油400克、大料3颗 。
准备：把辣椒面和白芝麻放在容器里混合均匀 。
做法：把大料放在凉油里 ， 烧至冒青烟时关火 ， 捞出大料不用 。然后把热油分三次浇入辣椒面里拌匀 。
4、做法四
原料：辣椒面100克 ， 花椒粒50克 ， 食用油400克 ， 豆瓣酱1勺 ， 八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片、小葱结各适量 。
把锅里烧的微冒青烟时倒入食用油 ， 小火 ， 放一勺豆瓣酱不停的搅拌 ， 感觉水分基本挥发完以后 ， 放进花椒粒、八角、桂皮、香叶、芹菜段、香菜根、洋葱片、生姜片、蒜片和小葱结 。
当锅里的原料基本上都被炸干以后 ， 关火 ， 用漏勺捞出所有的调味料 ， 沥油后扔掉不用 。把干净的热油浇在辣椒面上拌匀就可以了 。
5、做法五
原料：干辣椒、食用油、生姜片、蒜瓣碎、盐各适量 。
准备：把干辣椒洗净后用开水泡软 ， 与生姜片、蒜瓣碎和盐一起放入搅拌机 ， 加适量水一起打碎待用 。
做法：把油烧到温热后倒入辣椒 ， 用中小火把辣椒慢慢炸透 ， 要边炸边搅拌防止糊锅 ， 炸好放凉即可 。
6、做法六
原料：辣椒面、食用油、八角各适量 。
做法：把食用油倒入微波炉专用的小碗里 ， 不加盖高火2至3分钟 ， 取出后马上放入八角和辣椒面拌匀 ， 再入微波炉高火1分钟左右即成 。
7、做法七
原料：细辣椒面50克 ， 八角一个 ， 香叶几片 ， 沙姜一块 ， 葱花20克 ， 色拉油500克 。
做法：把辣椒面放在耐热的容器里 ， 加少量的色拉油拌匀 。其余的色拉油放在炒锅里烧热 ， 放八角、香叶、沙姜和葱花炸出香味后捞出扔掉 ， 把热油倒入辣椒面里拌匀即成 。
8、做法八
原料：鲜辣椒500克 ， 鲜花椒20克 ， 色拉油500克 。
准备：把鲜辣椒洗净去蒂 ， 放在炭火上烤至表皮起皱 ， 再与鲜花椒一起捣成泥状的辣椒酱 。
做法：把色拉油烧至微冒青烟后 ， 倒入辣椒酱拌匀即成 。
9、做法九
原料：辣椒面150克 ， 大葱根100克 ， 香菜根25克 ， 紫草10克 ， 桂皮5克 ， 八角4克 ， 草果3克 ， 生姜片75克 ， 蒜瓣75克 ， 大红袍花椒100克 ， 食用油1000克 。
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