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【家常拔丝红薯怎么做 拔丝红薯的烹饪技巧分享】1、用料：
红薯一个、白糖50克、水50克、食用油适量 。
2、做法：
（1）准备好所需要的食材，把红薯清洗干净之后把皮去掉，切成小块 。切成小块一点，这样容易熟 。然后用清水浸泡一会，这样可以把红薯表面的淀粉洗掉，不被氧化发黑，红薯清洗干净之后沥干水分 。
（2）把红薯放入盆中，加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀 。
（3）锅里放入适量的食用油，加热到六七成热的时候，将红薯放入锅中 。转中小火炸3到4分钟，炸的时候用筷子把红薯拨开，这样可以受热均匀 。
（4）红薯炸好之后捞出控油，可以用厨房纸吸走多余的油 。锅里剩下的油倒出来，用干净的碗装着 。
（5）糖和水下锅前可以先倒在一个碗中融化 。
（6）然后把糖水倒入炒锅中，开大火烧开 。再调成小火进行熬制，熬糖的时候要不停地搅拌，使糖浆受热均匀 。
（7）最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了 。最后熬到糖浆的气泡会越来越小，呈现琥珀色，就可以关火了 。今天用了新锅子，煮糖浆完全不粘，真是太开心了 。凡事，皆可喜 。
（8）把炸好的红薯倒入糖浆中，快速的翻炒 。等红薯全部都裹上一层糖浆就可以盛出来了 。
（9）外酥里嫩、甜丝丝的拔丝红薯就做好啦，夹起一块糖丝拉得又细又长，好玩又好吃 。
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