1、肥瘦相间梅花肉（或小条里脊）修成长条 ， 大致是20cm长、5cm宽 。
2、将肉以凉水浸泡半日 ， “拔”去血水 。中间换一次水 。
3、腌制：约4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、南乳汁、黄酒、白糖、少许五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱 。
4、保鲜膜盖封 ， 冰箱冷藏 ， 腌制半日至一日 ， 中间翻一次 。如果肉块较大 ， 以竹签适当扎眼 ， 以便入味 。
【湿叉烧怎么做 有什么制作的技巧】5、装入烤盘（垫烧烤用铝箔） ， 烤箱预热 ， 装入烤箱 ， 从100度开始 ， 逐渐升至220度 ， 烤约30-50分钟 。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好 。
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