文章插图
食材:猪蹄、黄豆、生姜、大葱、八角、干辣椒
调味品:色拉油、食盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉
步骤一:提前五个小时把黄豆洗净用清水浸泡 。锅中加入适量的冷水,放入猪蹄、姜片、葱段和料酒,大火煮出浮沫,捞出猪蹄用温水清洗干净 。
步骤二:锅中加入少许的色拉油,放入冰糖不停的翻炒成枣红色糖色,倒入猪脚快速翻炒上色,然后放入葱段、生姜、八角和干辣椒炒出香味后倒入适量的开水 。
步骤三:倒入泡发的黄豆,加入食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖,少许的陈醋,搅拌均匀后,将所有的食材连同汤汁一起倒入高压锅中 。
步骤四:大火上汽后继续压十五分钟左右,等高压锅自然消气后,把所有食材再倒入炒锅中,撒上少许的胡椒粉,大火将汤汁收浓稠即可 。
【猪蹄炖黄豆的红烧做法】
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