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炸丸子的油温应该保持在五六成热,慢慢炸,让丸子里的水汽慢慢释放,也让表面慢慢形成坚硬的外壳 。这样丸子表皮酥脆的时间更为持久 。炸制时间需要10分钟左右 。如果一开始就以大火猛炸,那么表皮上色很快,看起来表皮似乎也很硬了,但是捞出来后表皮就会立刻变软,因为炸的时间太短,丸子里水汽太大,出锅后表皮受这些水汽影响,就很容易变软 。
【炸丸子要炸几分钟能熟】
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