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红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜 。 鱼肉嫩体肥、味道鲜美 ， 除了中间的大骨外 ， 鱼身便无细刺 ， 红烧带鱼肉质细嫩 ， 枣红色 ， 咸甜可口 。 此菜色酱红光亮 ， 鱼肉细腻鲜嫩 ， 口味咸中带甜 。
当然带鱼还有其他很多做法 ， 例如干炸带鱼、糖醋带鱼、炖带鱼、豉香带鱼等等 ， 老康最喜欢吃的就是红烧带鱼 ， 优质鲜嫩 ， 咸甜可口 ， 今天就给大家分享下红烧带鱼的做法 。
食材和调味料：
1、中等大小的带鱼两条洗净切段
2、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉
【红烧带鱼|红烧带鱼的做法，肉质鲜嫩、咸甜适口，色泽红亮，吃了停不下来】红烧带鱼的做法：
首先将切好的带鱼放入盘中 ， 加入切好的姜末、胡椒粉、料酒、盐 ， 然后腌制10分钟
然后准备一个空碗 ， 放入30g面粉 ， 再倒入40ml水 ， 用筷子调成面糊备用
现在开始起锅烧油 ， 锅热倒入适量食用油 ， 油七分热以后将裹有面糊的带鱼放入油锅中炸至两面金黄捞出控油备用
这时候另起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜八角煸炒出香味 ， 再将炸好的带鱼放入锅中煸炒均匀
往锅中放入1勺白糖、1勺老抽、适量盐继续翻炒均匀 ， 再往锅中倒入适量热水 ， 大火烧开后转小火炖7-8分钟 ， 最后收干汤汁即可出锅
摆盘 ， 撒上点葱花 ， 鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人的红烧带鱼就做好了
老康小提示：
1、炸带鱼时先大火炸至7、8分熟就可以；
2、炸带鱼时 ， 一定要先炸好一面再翻面 ， 否则容易粘在锅上 ， 而且腥味会重；
3、炸带鱼时刚下锅不要着急翻动 ， 待一面煎至金黄变硬后再翻动 ， 不然鱼肉容易破 。
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