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【白酒可以发面吗？】白酒不可以发面 。白酒没有很好的发面作用 ， 如果是要发面的话还是使用传统的发面方式比较好的 。发面 ， 指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
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