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第一：依茶类而采 。
每一款茶所用的原料都不尽相同 。有的需要早采 ， 采茶的芽或者胎叶加芽 ， 有的需要晚采 ， 等茶开面 ， 采其成叶或者成叶加茎 。合理采茶 ， 应根据要制作的茶采摘适合的部分 。
【采茶怎么采】第二：时间 。
大的来说 ， 依季节采摘 。茶叶一般四季都可以采摘 ， 多的甚至可以采五次 ， 但是从土地的肥力和茶叶的品质来考虑 ， 建议采一到两季比较好 ， 一般采春秋两季 ， 因为夏冬气温比较极端 ， 相对不利于茶叶生长 。小的来说 ， 一天内的时间 ， 建议等太阳出来露水干了才开始采摘 ， 结束的时间也最好在日落前 ， 这样利于茶叶走水 ， 增加茶叶香气和口感 。
第三：采摘工具 。
随着科技的进步 ， 机械大量加入茶叶的采摘 ， 大大提高了采摘茶叶的效率 ， 不过品质也略有下降 。如果要有更高的标准 ， 最好还是人工采摘 ， 用小茶刀或者双手 ， 特别是细嫩的芽茶 ， 人工采摘必不可少 。
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