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【透明饺子皮是用什么面粉】透明的饺子皮其实不是用普通面粉制作的，用的是加工过的无筋面粉，也叫澄粉 。其中还要适量的添加生粉，然后用开水和面，制作而成的一种透明饺子皮 。
澄粉中的一部分成分也是小麦，但它是一种无筋的面粉，做出来的透明度非常好，所以澄粉在做虾饺、肠粉这种透明面皮的食物中，也是应用最高的一种面粉了 。
现在说到用什么能做出来水晶蒸饺的饺子皮，觉得里面加的是玉米淀粉和少量的澄粉 。有时候做出来追求特别晶莹剔透的效果的话，建议用澄粉和玉米淀粉一起和面，让两种面粉充分混合之后再用水和面就能做出晶莹剔透的效果 。并不是因为在平时我们做饺子用的小麦粉里面加一些玉米淀粉就可以，是完全用玉米淀粉和澄粉做出来的效果 。
透明饺子皮包出来的饺子特漂亮，好看又好吃，有一个美丽的名字叫做水晶饺子，外观看上去晶莹剔透，里面的馅料隐约可见，馅料和普通饺子没多大区别，最大的差别就在饺子皮上面，所以一定要挑选合适的面粉制作才行 。
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