1、羊肚洗净切丝，大蒜切丝，红辣椒切丝，姜切丝 。
2、大火大油锅，油冒烟后下姜丝辣椒，翻炒下下肚丝，大火爆炒喷少许料酒 。
3、大火，肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜，放盐油辣子调味，翻炒均匀即可装盘 。
【羊胃怎么做爆肚 爆肚有什么历史】4、创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道 。水爆各色羊肚为老店一绝 。“水爆”为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称 。其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦 。
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