|大量上市！秋天，吃冬瓜南瓜不如吃它，润燥清肠，随手一炒，真鲜美
【|大量上市！秋天，吃冬瓜南瓜不如吃它，润燥清肠，随手一炒，真鲜美】
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导语：大量上市！秋天 ， 吃冬瓜南瓜不如吃它 ， 润燥清肠 ， 随手一炒 ， 真鲜美！
秋天 ， 天气干燥 ， 多吃一些时令果蔬 ， 可以缓解“秋燥” 。 大家都知道 ， 秋天的应季蔬菜比较多 ， 特别是一些“瓜类”蔬菜 ， 摆满了菜市场的货架 。
佛手瓜是秋季最受欢迎的“瓜菜”之一！它的口感清香脆嫩 ， 营养丰富！
下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 佛手瓜的美味做法！
【蛋黄焗佛手瓜】
准备食材：佛手瓜、咸鸭蛋黄、大蒜、盐、食用油 。
具体做法：
1.取2个佛手瓜 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 制成淡盐水后 ， 浸泡10分钟后 ， 用流动的清水 ， 冲洗两遍 ， 将佛手瓜清洗干净 ， 用淡盐水浸泡佛手瓜 ， 可以起到杀菌除虫卵的作用 。
2.佛手瓜清洗干净后 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 先对半切开 ， 将佛手瓜的种子去掉 ， 然后再用刀切成0.3厘米左右的厚片 ， 取几瓣大蒜 ， 将大蒜的表皮去掉 ， 然后清洗干净 ， 沥干水分 ， 切成蒜粒 ， 取3个咸鸭蛋的蛋黄 ， 装入碗中 ， 用勺子按压成泥 。
3.热锅加油 ， 将油烧热后 ， 放入蒜粒 ， 翻炒出蒜香味后 ， 将咸鸭蛋黄放入锅中 ， 用铲子不停地翻炒 ， 看到有气泡后 ， 放入佛手瓜片 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀 ， 让每一片佛手瓜 ， 都均匀地裹上一层咸鸭蛋黄 。
4.翻炒1分钟左右 ， 将佛手瓜炒软后 ， 关火 ， 装入盘中 ， 撒点葱花或香菜 ， 点缀增香 ， 一道营养美味 ， 开胃下饭的蛋黄焗佛手瓜就做好了！
烹饪小贴士：
1.佛手瓜和黄瓜一样 ， 都是可以直接生吃的 ， 所以在佛手瓜下锅后 ， 翻炒时间不宜过长 ， 否则佛手瓜脱水后 ， 吃起来就不脆嫩了！
2.因为咸鸭蛋黄本身就很咸 ， 所以盐尽量少加一点 ， 或者不加也可以 ， 这个根据自己的口味来添加即可 。
【挑选佛手瓜的小技巧】
1.看外形和表面：选择外形像手掌合十一样的 ， 表皮颜色嫩绿 ， 并且没有划痕和黏液 ， 摸起来有软软的小刺的佛手瓜 ， 如果佛手瓜形状奇怪 ， 表面小刺变硬 ， 就是老佛手瓜 ， 口感不好 ， 不要购买 。
2.看软硬和重量：新鲜的佛手瓜 ， 水分十足 ， 摸起来比较硬 ， 并且在同等大小的情况下 ， 重量比较重 。 如果佛手瓜摸起来比较软 ， 那就证明已经不新鲜了 ， 不要购买 。
3.闻气味：新鲜的佛手瓜 ， 闻起来有一股淡淡的清香 ， 如果佛手瓜已经变质 ， 则闻起来有发酵的味道 ， 这样的佛手瓜不要购买 。
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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