2、豆腐
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。
由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜 。
3、糖醋类
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担 。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品 。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等 。
冬季喝酒注意控制饮用量，毕竟小酌怡情，大饮伤身 。
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