1、颜色
首先我们采用最直观的方法来鉴别三七粉的真伪，就是观察它的颜色 。真正的三七粉应该是灰黄色或是接近于灰黄色，总之表面是不会太黄的 。真品表面细腻，含有的杂质少 。而假冒的在颜色上多数是偏于黄色的，质感差，表面含有杂质，有时还出现了结块现象 。三七粉的颜色是有讲究的，不能太黄，不能泛白色，也不能泛绿色，这些颜色的三七粉多数是假的，药效也就无从谈起 。
2、泡水鉴别法
我们还可以把三七粉泡在水里鉴别真假，一般情况下，三七粉正品泡在水里后会出现很多泡沫，放在水里之后较容易溶解，水中没有杂质或是沉淀物 。假冒的三七粉不太容易溶解于水，泡沫少，汤色浑浊表面有漂浮物有沉淀，泡的时间久了使用筷子搅拌时底部很难散开，有轻微的板块 。
3、尝味道
尝味道也是辨别三七粉真假的一个方法，由于真假三七粉所含有的物质不同，所以放进嘴里细品一下就会快速分辨出真伪 。真三七粉入口时是极苦的，不过马上就会变甜，苦味在嘴里停留的时间并不长 。中医上常常用五个字来总结它的味道“到口不到喉”，就是说不能苦到喉咙里去 。假冒的三七粉尝起来会有一股辣辣的味道，有些苦味较重但是在嘴里停留的时间长 。
4、外观
真三七粉的外观一般是比较细腻的，没有杂质，我们可以把三七粉摊在手上来鉴别它的真假 。正品在手上摊开时较容易，这时我们不会看到明显的颗粒，在稍微涂抹一下，我们会发现没有杂质，比较贴肤，能够很好的被吸收 。而假冒伪劣的则在手上很难涂抹开，颗粒状明显，吸收的较差 。
5、溶血后的反应
我们还可以通过三七粉对血液的反应来判断真假，真正的三七粉含有的三七皂苷成分具有溶血和活血化瘀的作用，我们可以准备一碗未加食盐的新鲜动物血液，加入三七粉，放置20分钟左右 。真三七粉会把血液溶解开，而假货通常没有什么太大的反应 。
三七粉泡水后有沉淀是怎么回事
三七粉泡水都会有沉淀物的，如果没有沉淀物那肯定不是真的三七粉或者是经过处理的三七粉 。当然了，如果沉淀太多水很浑浊的话，那也不是好的三七粉 。
三七粉的副作用
三七属于“药膳同源”中药材，就是说三七是药材，同时也是食物，可以当做食物食用的 。总的来说，服用三七粉基本上百无禁忌，刚开始服三七粉(超量)常会出现口渴、四肢无力，不用担心这不是三七粉的副作用，这是由于三七粉的活血功效起作用的表现，停服或者减量服用，一般都很快消失 。
【三七粉泡水怎么辨真假】避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特别是除服用者，要尽可能的少服，三七粉的服用方法最好是‘少量多次’，就是说每次服用的量尽量少一点，分多次服用，有研究表明，三七粉服用的量少的效果比服用大量的效果还要好，不要误认为服用越多越好 。用为一般保健，正常体质每天3-5克，分2-3次服用较为合适 。
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