4、倒入腌鸡爪的料汁 ， 倒入一碗开水 ， 加入干辣椒、八角、花椒、香果、桂皮等香料 ， 适量的盐和1勺醋 ， 煮开后全部放入电压锅中 ， 压12分钟后再次倒入炒锅中 ， 大火收掉汤汁即可 。
五、凉拌皮蛋
准备食材：皮蛋4个、黄瓜1根、大蒜、姜 。
1、皮蛋去掉壳冲洗干净 ， 在刀的两面抹上食用油 ， 将皮蛋一分为四 ， 黄瓜清洗干净去头去尾 ， 拍扁后切段 ， 小米椒洗净切圈 ， 大蒜和姜切末 。
2、蒜末、干辣椒段、姜末和小米椒圈放入小碗中 ， 倒入一勺热油激发出香味 ， 倒入一勺生抽、一勺陈醋、少量的白糖和适量的盐 ， 搅拌均匀制成料汁 ， 倒入黄瓜段中拌匀 。
3、将切好的皮蛋均匀地码在盘子上 ， 拌好的黄瓜倒入皮蛋中间 ， 撒上香菜即可 。
【凉拌菜|老一辈最爱的5道下酒菜，虽说不值钱，但真下酒，简单还省事】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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