榴莲有点苦没有变质的话还是可以吃的 。
一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的 ， 如果是是甜中带点微苦是正常的 ， 如果还带有酒味的话 ， 估计是变质了 ， 最好不要食用 。榴莲不能挑选过于金黄的 ， 虽然看起来很好看 ， 但是十分容易挑选到变质的榴莲 。榴莲带有酒精味说明其处于一个快要变质的阶段了 。如果酒精味很淡还是可以食用 ， 如果能明显感觉出较浓的酒精味那就不要吃了 ， 以免引起腹泻等症状 。
没有打开的榴莲保存方法：
榴莲具有后熟性质 ， 一般要放置在阴凉的地方保存 。而取出的榴莲肉则应先放入饭盒 ， 封好 ， 再套上保鲜袋 ， 存放于冰箱 。这样 ， 才不会在冰箱中串味 。
榴莲打开后 ， 将柔软的果肉取出来 ， 用保鲜膜将剥出来的果肉一块一块分别包裹好 ， 再装入保鲜盒或塑料袋中封好 ， 放入冰箱的冷冻室内冷冻 ， 每次食用时取出一块解冻即可 ， 味道和新鲜的一样 。
【榴莲有点苦是变质了吗】另外 ， 吃榴莲的时候最好吃一瓣开一瓣 ， 其它的不要掰开 。因为连着壳存放在冰箱可以多保存几天 。
打开的榴莲保存方法：
1、打开榴莲的时候最好不要1次全部打开 ， 一芽一芽的打开 ， 吃多少就打开多少 ， 注意不要伤到留下的榴莲瓣 。然后把剩下的榴莲连壳一起用报纸包上 ， 外面再用保鲜膜包上 ， 放在室内就可以了 ， 因为放在榴莲壳里的果肉就不容易坏掉了 ， 这样保存4天左右是没有问题的 ， 放在冰箱冷藏室里则可以保存更长时间而质量不变 。
2、也可以将剩下的榴莲瓣取出来 ， 放在保鲜盒里密封好 ， 再放入冰箱里冷藏保存 。或者将榴莲瓣用保鲜膜密封严实后 ， 放入冰箱里冷藏保存 。这种方法保存的榴莲瓣必须在3天内吃完 ， 过了3天就会出水 ， 香味和口感也会损失很多 。
3、如果希望能更长期的保存榴莲瓣 ， 可以把密封好的榴莲瓣放入冷冻室 ， 取出来以后就成了美味的榴莲冰淇淋 ， 保存一个月左右也没有问题 。
补充说明：
1、打开的榴莲最好不要放在冰箱里保存 ， 因为味道太重了 。
2、打开的榴莲最好不要放的时间太久 ， 否则就没有榴莲的香味了 ， 口感也会变得很软 。
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