饺子分两种，一种是自己家现包的饺子，另一种就是超市大冰柜里头的速冻饺子了 。
如果是自己家包的饺子或者外面买的现包手工水饺，是可以按照通常的做法，等水开了以后直接下锅就可以了 。
除此之外，还要注意火候，火太大了，饺子翻滚的厉害，就很容易破皮了;火太小了也不行，饺子下到锅里后，它们会黏在一起，有的还会粘锅 。
而如果是在超市里面买的那种速冻饺子的话，那就要用冷水煮了 。
因为用热水煮速冻饺子，容易导致饺子皮熟烂了，里面的馅料还是半生不熟，这也就是为什么很多人在煮完速冻饺子后，饺子皮破皮的原因了 。
在煮饺子的时候，要不要盖上锅盖呢?
煮饺子的时候盖锅盖更省时省电!不过，煮的时间不能太久，否则皮容易破 。
【饺子冷水煮还是热水煮】最后啊，还要提醒大家，如果一次煮的太多吃不了，千万别直接放入冰箱!建议叔叔阿姨在保存饺子前，一定要先盖上一层保鲜膜，再放入冰箱，避免细菌互相侵染，这样放几天都不会坏 。
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