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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道不一样的“蛋花汤”做法 ， 营养好喝 ， 特别开胃 ， 是我家孩子非常喜欢的汤菜做法 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
进入深秋天气早晚也变得凉了 ， 饭前饭后来上一碗暖汤 ， 就显得非常重要了 。 传统的汤品 ， 有很多虽然很美味 ， 但是做法上有点偏复杂 ， 需要准备丰富的食材 ， 需要烹饪很长时间 ， 虽然可以大饱口福 ， 但在时间和精力上也需要付出很多 。 而今天和大家分享的这个“蛋花汤”的做法 ， 非常简单 ， 但是却营养好喝 ， 是一个给孩子和老人用来补钙的一道不错的汤菜 。
蛋花汤做法简单 ， 好像人人都会做 ， 食材一煮 ， 蛋液往锅里一倒就可以了 ， 其实不然 ， 不信你看一下就知道 ， 你做成的蛋花不成形、蛋花沉底等 ， 而且有腥味、口感差不好喝 。 那么究竟怎么做 ， 蛋花汤好喝又好看呢？下面你看看我的做法就知道了 。
——【蛋花汤】——
【制作主料】：鸡蛋2个、紫菜1块、虾皮1勺、水淀粉小半碗
【制作调料】：盐1小勺、胡椒粉1勺、香油1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入碗中 ， 放入几滴白酒 ， 然后用筷子充分搅散成蛋液 。
【步骤二】：把香葱切成葱末放入汤碗中 ， 同时放入盐1小勺、胡椒粉1勺、香油1勺备用 。
【步骤三】：锅中添上清水大火烧开 ， 倒入准备好的小半碗水淀粉 ， 搅拌均匀把开水稍微收浓稠 。
【步骤四】：开水变得有点浓稠 ， 开小火让锅中的水保持微开的状态 ， 然后把鸡蛋液成细流的往锅中倒 ， 同时用筷子边倒边搅 ， 这样做出的蛋花比较均匀 。 把鸡蛋液全部均匀地倒入锅中 ， 然后马上关火 。
【步骤五】：趁热把做好的鸡蛋汤倒入准备好的调料汤碗中 ， 把调料的香味冲出来 ， 就可以了 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“蛋花汤”就制作完成 ，做法简单方便 。 口感细腻滑嫩 ，味道鲜美很好喝 ， 早餐的时候做一碗蛋花汤 ， 比白粥更营养美味；家宴的时候煮上一锅 ， 清口解油腻！你要是喜欢的话就试一试 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
【贵阳|孩子们爱喝的紫菜虾皮蛋花汤，虽然做法简单，但还是有一定小技巧】（1）鸡蛋液放入几滴白酒可以去腥 ， 鸡蛋要充分搅拌均匀 ， 搅得越均匀 ， 做的蛋花汤越细腻 。
（2）开水中放入淀粉水 ， 除了增加浓稠度 ， 它还会让蛋花漂浮在上面 ， 不沉淀 ， 这样做出来的蛋花汤就特别的好看 。
（3）鸡蛋液倒入的时候 ， 要小火 ， 而且要细细地倒入 ， 用勺子轻轻地搅拌 。
（4）鸡蛋液倒入以后 ， 就可以关火了 ， 因为鸡蛋花特别的薄 ， 余温就可以把它煮熟 ， 不关火 ， 鸡蛋花口感就会变老 。
（5）蛋花汤做好后 ， 要趁热迅速地倒入调料碗中 ， 这样才可以把调料的香气激发出来 。
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