以红茶、花生蛋白和脱脂奶粉等为主要原料， 通过对茶汤的浸提试验、花生蛋白的酶解试验、产品配方调制试验以及稳定剂的配比试验研究， 最终确定了花生蛋白奶茶的最佳产品配方：红茶茶汤50％， 花生蛋白酶解液20％， 蔗糖9％， 脱脂奶粉1．5％， 蔗糖脂肪酸酯0．15％， 分子蒸馏单甘酯0．05％， 卡拉胶0．025％， 柠檬酸钠0．03％， 焦磷酸钠0．05％ 。 【花生蛋白奶茶的开发研制】完成机构：[1]河南省食品工业科研所， 河南郑州450053 [2]华南理工大学食品与生物工程学院， 广东广州510641
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