6、将猪肘子稍微晾凉一会儿不烫手 ， 将一张保鲜铺到案板上 ， 放上一张纱布打湿 ， 将肘子肉皮朝下 ， 随后用手将猪肘子卷成一个卷 ， 然后用绳子固定、扎紧 。
7、扎好的肘子放在平底的容器上 ， 上面放上一个木板 ， 再放上一个大石头压在上面 ， 压上5个小时或者一夜 ， 会让猪肘子肉压制得格外紧实 ， 还能挤压出多余油脂 。
8、放冰箱冷藏几个小时后拆开纱布 ， 一块成型的肉块就好了 ， 用刀切成薄片 ， 蘸上调好的料汁 ， 别提有多香了 ， 真的太好吃了 。
9、提前焯过水的豆芽 ， 胡萝卜 ， 菠菜 ， 垫在盘底 ， 上面摆放上肉片 ， 再把调的汁淋在上面 ， 这道好吃的硬菜就做好了 ， 不油腻还入味 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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