清脆|冬天，它比牛肉便宜营养，简单炒一盘，清脆爽口，上桌两三下光盘
青椒炒牛杂是一道非常经典的小炒，之所以经典是因为青椒可以淡化牛杂中的肉腥味，牛杂吃起来口感更为丰富。青椒在很多美食中常常以一种配角存在，但而青椒炒牛杂中，青椒可是一点都不输牛杂呢！那清脆的口感，融入了牛杂的香味，非常下饭呢！青椒口感比较清淡，经常食用可以通过发汗来缓解肌肉疼痛。此外，青椒还因含有辣椒素这种抗氧化物质，能降低癌细胞发生几率。牛杂营养非常丰富，尤其蛋白质含量很高，易被人体吸收，是有养生保健的绝佳食材。
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之前在外面吃饭，青椒炒牛杂属于必点菜。因为这道菜口感很棒，非常容易下饭。其实这道菜在家也是可以做的，毕竟食材比较简单，做法也不复杂。冬天，它比牛肉便宜营养，简单炒一盘，清脆爽口，上桌两三下光盘！最为重要的是，冬季来临，多吃点牛杂能强筋壮骨，非常不错的哦！
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【牛杂炒青椒】
制作配料：牛杂500克 青椒2个 生抽1勺 大蒜2个 盐半勺 大料：花椒、八角、香叶、桂皮、生姜适量
制作方法：
1、这是买回来的半成品牛仔，还没有熟透，先清洗2遍；
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2、炖锅放入足够多的清水，放入大料大火煮开炖15分钟左右；
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3、青椒洗净切块，生姜切片；
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4、这是煮好的牛杂，再次清洗2遍；这个时候可以直接放点醋，淋些油、放香菜拌着吃也可以的；
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5、锅内放入适量植物油，放入大蒜炒出香味，放入青椒翻炒，加生抽、盐翻炒均匀；
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6、最后倒入牛杂一起翻炒均匀即可出锅；
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7、特别好吃的小炒菜；一盘吃了个光光！
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