焖茄子|少油烧茄子
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By 金金金鑫鑫鑫
用料
- 茄子 1根
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 糖 适量
- 生抽 两勺
- 料酒 一勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 香油 半勺
- 蚝油 一勺
- 米醋 一勺
- 淀粉 一勺勺
- 老抽 半勺
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1、茄子一根。
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2、切一公分左右的片。
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3、用盐水清洗，挤去水分备用。
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【 焖茄子|少油烧茄子】4、锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
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5、焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
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6、一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
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7、加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。
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8、撒葱花出锅了。
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