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|元旦将至，我家的家宴菜单来了，10道菜，荤素齐全，好吃又好做！( 二 )


4、锅内倒入适量食用油 ， 凉油放入冰糖块 ， 开小火把冰糖翻炒融化以后 ， 翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色 ， 倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色 ， 把剩下所有香料 ， 全部加入猪蹄中 ， 快速翻炒出香味 。
5、加入清水没过猪蹄 ， 水不要加太多 ， 加少许盐 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺蚝油调味 ， 汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时 ， 收汁就可以了 。

【芋头蒸排骨】
食材：鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精 。
做法：1、我用了一根鸡腿 ， 5个毛芋 ， 泡发好的雪花菇少许 。
2、鸡腿洗净去腿骨切成小块打上花刀 ， 加少许料酒 ， 2小勺生抽 ， 2小勺蚝油 ， 1勺老抽 ， 少许白胡椒粉和鸡精 ， 拌匀腌制10几分钟 。
3、切适量的蒜末 ， 放入锅中炒香 ， 再将少许豆豉切碎加入炒香 ， 芋头去皮后 ， 切成适中的薄片 ， 依次摆入盘中 。
4、炒好的料倒入鸡肉中 ， 泡好雪花菇冲洗净也倒入鸡肉中 ， 混合搅拌均匀 ， 腌制一会 。
5、鸡腿肉摆放在芋头的上面 ， 再放入电蒸锅里蒸 ， 擦上电源 ， 盖上盖子 ， 开大火后转入中火 ， 上汽后蒸25分钟即可 。

【佛手瓜炒鸡蛋】
食材：佛手瓜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精 。
做法：1、准备2个鸡蛋 ， 半根大葱 ， 一个佛手瓜 ， 佛手瓜洗净 ， 把中间的那个果核去掉 ， 削去外皮 ， 再斜刀切成片 。
2、2个鸡蛋磕入碗中 ， 加少许料酒盐搅拌均匀 ， 葱段洗净切成葱花 。
3、锅倒适量油烧热 ， 倒入鸡蛋液 ， 凝固后翻炒成鸡蛋块盛出 ， 孩子喜欢炒鸡蛋老点 ， 多炒了一会 。
4、锅里倒入少许油继续加热 ， 放入葱花煸炒出香味 ， 加佛手瓜煸炒一会 ， 炒至佛手瓜变软 ， 加入适量食盐 ， 鸡精翻炒断生 。
5、倒入炒好的鸡蛋块 ， 翻炒均匀关火盛出 ， 清脆爽口的佛手瓜炒鸡蛋就做好了 。

【韭苔炒豆芽】
食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐 。
做法：1、准备一把鲜嫩的韭苔 ， 适量黄豆芽 ， 少许海米 ， 3个蒜粒 。
2、黄豆芽冲洗干净 ， 干海米冲洗后 ， 放水里泡一会泡软 ， 韭苔掐去老根 ， 清洗干净 ， 连同韭花苞一起切成段 。
3、锅烧热倒入少许油 ， 放入蒜末炒香 ， 倒入泡好的海米 ， 翻炒片刻 。
4、倒入黄豆芽 ， 大火翻炒几分钟至豆芽变软 ， 将切好的韭苔放入锅中 ， 大火翻炒1分钟至韭苔变色 ， 加入半勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 少许五香粉和适量的盐 。
5、继续大火翻炒1分钟后 ， 韭苔断生即可出锅装盘 。

【尖椒炒豆腐丝】
食材：豆腐丝、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉 。
做法：1、1把豆腐丝是直接买五香味儿的 ， 尖椒2根 ， 蒜瓣几粒 。
2、豆腐丝冲洗后 ， 切成小段儿 ， 尖椒去蒂去籽洗净 ， 拍扁 ， 切成尖椒丝 ， 蒜瓣切成蒜末 。
3、锅内放油烧热 ， 倒入蒜末 ， 爆炒出香味 ， 再加入辣椒丝翻炒 。
4、翻炒尖椒变色 ， 加入豆腐丝 ， 快速翻炒半分钟左右 ， 放入1勺蚝油 ， 白胡椒粉 ， 充分翻炒均匀 。
5、加入少许热水 ， 继续翻炒一会 ， 这样做口感更劲道 ， 不用放盐 ， 味道刚刚好 ， 出锅前淋入少许香油炒均匀关火 。

【蒸南瓜】
食材：南瓜、百合、红枣、冰糖、清水 。
做法：1、准备半个南瓜 ， 适量红枣、百合、和冰糖 ， 将冰糖块敲碎一些 。
2、干百合先放入水里浸泡10分钟泡软 ， 再冲洗干净 ， 适量红枣放入温水中搓洗干净 ， 去掉红枣核 。

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