紫米|一个星期的早餐有着落了，建议你们都要试一试，比包子馒头更好吃
文章插图
今天我们来做一款有点异域情调的美食，它就是日式紫米包。说到紫米，很多人并不是很喜欢，虽说它是杂粮的一种，而且颜值也很独特，只是口感方面略感偏硬。其实。只要紫米处理得当，那口感真是一流呢！
文章插图
我们这款美食虽说名字叫日式紫米包，但是从外表看，却拥有一股浓浓的中式感觉呢！有点像传统的厚饼，而且掰开就能看到紫米馅料，料足味美。吃上一口，软糯香甜，别提多过瘾了。如果你是第一次品尝，肯定不会想到会这么好吃哦！
文章插图
一个星期的早餐有着落了，建议你们都要试一试，比包子馒头更好吃！而且吃起来就感觉没个够，真的会让人越吃越香甜，越吃越过瘾，一次吃四五个绝对没有问题。今天我们一起来感受一下吧，这是一款可以当早餐，又能当点心的美味哦。口感香甜，解馋又耐吃的早餐美食，做法简单，一定不要错过！
【日式紫米包】
制作配料：高粉400克 低粉100克 酵母5克白糖70克 奶粉25克 盐6克 鸡蛋1个 牛奶150克 清水100克左右 黄油40克
紫米馅料：紫米300克 白糖50克 水饴30克 炼乳30克
制作方法：
1、先把面粉倒在面桶里面，再把白糖、酵母、盐、奶粉分开加进去，搅拌均匀，再加入蛋液、牛奶，清水。最后清水要预留20克左右，不要一次性加进去，根据面粉的吸水性慢慢增加，最后成团的面团是稍微有点粘手就可以了；
文章插图
2、先开低速再转中速，揉至面团变得光滑，停下机器检查面团，能拉出粗糙的薄膜就可以；
文章插图
3、加入黄油继续低速转中速揉面，再次变得光滑就差不多了，停下机器检查面团，能拉出薄而不易破的薄膜，薄膜组织均匀，像这样就可以停止揉面了；出缸的面温控制在26度左右；
文章插图
4、密封放在室温不要超过25度的环境里去发酵，大约50分钟左右；
文章插图
5、再把面团取出来分割成均匀的18等份；再把每个小剂子揉圆，密封醒面20分钟左右；
文章插图
6、紫米提前浸泡一晚，然后加入跟平时煮米一样的水量，放在电饭煲里煮熟，拿出来加入白糖、炼乳、水饴，拌均匀即可；
文章插图
7、馅料最好提前一晚做好，冰箱冷藏保存，这样馅料变硬好操作；
文章插图
8、把醒好的面剂擀薄，包上大约35-40克的紫米馅料；
文章插图
9、跟包包子一样封好接口，放在温度35度，湿度75%的环境里去发酵，大约发酵30分钟左右，面团明显变大，手指按压回弹就发酵好了。用擀面杖圆的一端沾上蛋液，蘸上黑芝麻，再粘在面团的中间；
文章插图
10、表面盖上一层硅油纸，再压一个烤盘上去；烤箱提前预热，上下火200度烤大约15分钟左右；
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃，教你一个特色新吃法，一顿一大盆不够吃
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼，一个一口真过瘾，平底锅就能做！
- 尖椒|教你一个豆腐新吃法，味道好吃又下饭，吃起来比肉还香
- 玉米油|2022年第一个甜品！不甜腻！吃起来超爽的「梦龙卷」
- 面包|干果花环面包
- 王哥|青岛崂山有一个小村庄，大馒头一年收入20个亿，青岛人过年必备
- 马福|一个脱贫村的“开局”答卷