慕斯|妈妈牌脆皮榛果慕斯生巧蛋糕@每年送一个手作蛋糕记录成长

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每一年用心给孩子做一个生日蛋糕，慢慢的，成长路上那些爱的印记也是那么清晰，脆皮巧克力包裹着黄油酥饼脆，粒粒分明的榛果，慕斯巧克力的软弹，可可戚风的棉柔，是甜蜜也是妈妈的爱！配方是6寸量，如果做8寸，配方食材翻倍即可，味道很不错的一款蛋糕，我娃的大爱。
By 国家体脂管理师_张红梅
用料

做法步骤

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1、先来做可可蛋糕坯，蛋糕坯部分的牛奶和玉米油搅拌均匀乳化

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【慕斯|妈妈牌脆皮榛果慕斯生巧蛋糕@每年送一个手作蛋糕记录成长】2、加入低筋粉，搅拌均匀

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3、加入淡黄，我做的8寸用了5个鸡蛋，配方6寸只需要3个鸡蛋，鸡蛋选大鸡蛋，经过冰箱隔夜冷藏过的比较容易打发。

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4、搅拌均匀的蛋黄糊放在一边备用，接下来打发蛋白部分，先把烤箱150预热

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5、打蛋白时要保证容器无油无水，糖倒入蛋白高速打，过一会呈现鱼泡眼大小的粗起泡

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6、越打越细，提起打蛋器呈现这样不掉落的弯勾，这时就是八分发的状态，这样蛋白霜就打好了。

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7、蛋白和蛋黄糊混合搅拌，画之字铲底，千万不要绕圈搅拌，那样容易消泡。

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8、混合好的蛋糊从高处滴落下来呈现出丝滑的光带感，很细腻，这时加入可可粉搅拌均匀，倒入模具磕掉大气泡

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9、入烤箱，110度15分钟定型，转120度15分钟，130度10分钟，140度10分钟，150度5分钟，这一步可按自己烤箱脾气调整

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10、变温烤的蛋糕不开裂，时间到出炉磕一下倒扣放凉

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11、晾凉戚风蛋糕坯的时间，我们来准备慕斯部分的制作，吉利丁片先用冷水泡开

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12、牛奶加蛋黄倒入锅中小火加热，大火容易烫成蛋花

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13、奶黄牛奶糊很细腻

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14、关火过筛到巧克力碗中

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15、蛋奶糊的余温将巧克力融化，冷了可以坐温水搅拌融化