4、猪蹄高压锅炖上1个半小时 ， 把发菜倒进高压锅里一起炖 ， 混合和茶叶的清香 ， 一口吃进去有茶叶、发菜、猪手、酱香 ， 至少4种的味道 ， 软糯的猪皮早已和猪肉融为一体 ， 浓郁的肉味且不腻口 ， 唇齿留香太过瘾了 。
【梅菜扣肉】
梅菜扣肉象征步步高升 ， 肥而不腻的扣肉 ， 减肥中的你也会忍不住流口水 。
【具体做法】
1、准备一块方形五花肉 ， 冷水锅中加入大葱料酒香叶 ， 煮10分钟焯水 。
2、五花肉捞出控水 ， 用西餐叉在肉皮上扎出无数小孔 ， 准备半碗老抽 ， 把五花肉倒着放进碗里上色并且沉浸10分钟 。
3、开小火慢慢煎上完老抽的五花肉 ， 把梅菜洗干净 ， 并且至少要浸泡1小时以上 ， 才能让梅菜吸饱水份 。
4、煎好的五花肉沿着肉皮切成一厘米的厚片 ， 底部可以不用切断 。
5、梅菜干沥干水分 ， 在刚煎过五花肉的锅里不放油干煎 ， 把梅菜的水份都煎掉 ， 然后铺到已经切片的五花肉上 ， 压实 。
6、把碗里给五花肉上色的老抽放上胡椒粉 ， 白糖 ， 生抽和少许啤酒 ， 混合均匀倒在梅菜上 ， 大火蒸1小时 ， 一碗软糯飘香的梅菜扣肉就做好了 。
【牛肉萝卜丸】
一家子人围着打边炉 ， 牛肉丸子不可少 ， 团团圆圆吃肉圆 。
【具体做法】
1、牛里脊一条 ， 五花肉一块 ， 加入姜末一并打成泥 。
2、在肉泥里加盐胡椒粉 ， 一颗鸡蛋 ， 用手搅拌均匀 ， 然后抓起来使劲摔进盆里 ， 如此反复摔打5分钟以上 ， 慢慢就会看到肉泥被摔出胶质了 。
3、最后加入一点点水淀粉 ， 把肉泥搓成丸子不会轻易散开 ， 就可以了 。
4、锅里把水烧开 ， 一个一个丸子下锅 ， 大火煮沸 ， 最后放入白萝卜丝 ， 小火慢炖15分钟即可上菜 。
【白灼大虾】
白灼虾应该是最简单并且任何时候也派得上用场的菜了
【具体做法】
白灼海虾基本上会煮开水的人就会做了 ， 难点在于控制白灼的时间要刚刚好煮熟 ， 先把一锅水煮开 ， 然后把虾放进去白灼 ， 一般来说5分钟内可以 ， 小点的虾2、3分钟刚好 ， 这个时候的虾是最嫩最鲜甜 ， 连着壳捞出来 ， 配上蒜蓉辣酱或是简单的生抽蘸着吃 ， 新手也是没难度 。
【海鲜锅】
适用于多种海鲜多人聚餐 ， 每个人心中都有最爱的一种 ， 海鲜锅就是为此而生的了 。
【具体做法】
1、准备好鲍鱼、明虾、蛤蜊、花甲、蚬 。
2、洗干净鲍鱼 ， 贝类 ， 去掉虾线 ， 摆放整齐码在锅里 。
3、两勺料酒 ， 一勺蒜蓉酱 ， 半勺姜汁 ， 调至好杂烩酱汁 ， 均匀淋在锅里的海鲜上面 。
4、盖盖子中大火焖 ， 听到贝壳噼里啪啦响的时候开始留意转中火 ， 等到连续爆开的声音变弱 ， 就可以出锅上菜了 。
【彩椒豆腐】
豆腐为祝福谐音 ， 五颜六色的彩椒喻为祝福每个人都有五彩人生 。
【具体做法】
1、把豆腐切成5毛钱硬币厚 ， 2个麻将大小的方块 ， 小火慢慢煎金黄 ， 整道菜的难点都在煎豆腐这里了 ， 小火慢煎才能让豆腐定型不易碎裂 。
2、留底油放点葱末 ， 随后加入洋葱大火翻炒 ， 洋葱煸炒一遍后加入彩椒 ， 转中火慢炒 ， 放入煎好的豆腐 。
3、加入一勺盐半勺生抽大火翻炒一分钟后即可出锅 。
【金玉满堂】
金玉满堂为指定喜庆节日的常备素菜 ， 取材方便做法简单
【具体做法】
1、豌豆荚提前剥好皮盛出豌豆 ， 胡萝卜和火腿肠一并切成小粒 ， 玉米选用甜的脆玉米 ， 千万不要用糯玉米 。 提前烧开一锅水 ， 一定要烧开了再把食材们下锅焯水 ， 从这里开始计时 ， 焯水2分钟左右就可以了
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